Esta es la mejor receta para sopa de almejas, espesa y cremosa. Esta receta me la enseño un viejo amigo que fue criado en Nueva York y más tarde se trasladó a Nueva Inglaterra. Él me juró que sabía cómo hacer que esta sopa quedara siempre en su punto. Y la verdad no me mintió; es deliciosa.

Con la papa, la cebolla y el tomillo, esto seguramente será un éxito. Este sabor es aún mejor si lo dejas reposar toda la noche en el refrigerador. Sirva esta sopa de almejas con galletas saladas y un trozo de mantequilla en la parte superior. Usted puede experimentar con esta receta añadiendo los guisantes y otras hortalizas. ¿Sabía usted que la sopa de almejas se sirve a menudo en los restaurantes los viernes como una opción para los que observan la cuaresma?.

Ingredientes:

1 lata (5 oz.) Almejas, sin escurrir

1 papa grande

1 cebolla pequeña

2 / 3 taza de leche hervida

1 / 8 cdta. pimiento blanco

1 / 8 cdta. de tomillo seco

1 cda. mantequilla

1. Escurrir las almejas, y dejar un poco de jugo de reserva. Agregue suficiente agua al jugo para medir 2 / 3 taza.

2. Pelar y cortar la patata. Picar la cebolla. En una cacerola grande, combine la mezcla de jugo de almeja, la papa y la cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto.

3. Reduzca a fuego medio. Cocine a fuego lento 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.

4. Agregue la leche, pimienta y tomillo. Aumento a fuego medio-alto. Cocine por 2 minutos. Añadir la mantequilla.

5. Cocine 5 minutos o hasta que espese, revolviendo frecuentemente. Revuelva en las almejas. Cocine 5 minutos o hasta que las almejas son firmes.

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

En mi recetario tengo una deliciosa receta para preparar almejas a la marinera, como también la de fabes con almejas y una de mis favoritas, los  boquerones en vinagre receta.